一、红烧牛肉面    
  材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  

       1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 
       2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。   

       3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 
       4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。   

二、炸酱面    
  材料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条。 
       1、彻底清洗买来的五花肉，把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片，把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。

       2、生姜切成姜末。锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。 
      3、加入料酒。加入姜末，煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。 
      4、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。 
      5、加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。最后加入葱花搅拌。 
      6、炸酱就这样做好了。水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了。