“乡下鸭子”也能下出“金”蛋

mba刘慧

“乡下鸭子”也能下出“金”蛋

关键词：乡下鸭子、金蛋、双黄鸭蛋
    大家知道高邮麻鸭吗？也就是高邮鸭，它是我国的三大名鸭，看它的名字就应该能猜到它产自江苏省高邮，属蛋肉兼用型地方优良品种。高邮鸭历史上以放牧为主，但随着耕作制度的改革，放养模式发生了改变，由放牧转到圈养。高邮鸭母鸭全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽。母鸭180～210日龄开产，年产蛋169个左右，蛋重70～80克，蛋壳呈白色或绿色。双黄鸭蛋，其鸭属于蛋肉兼用型麻鸭品种，是我国的三大名鸭之一，在我国江淮地区的饲养历史逾百年，因善产双黄蛋而闻名海内外。
   禽类的产蛋过程是一个复杂的发育生物学过程，家禽的产蛋性能主要依赖其卵泡的发育，高邮湖小鱼小虾多，鸭子食物蛋白质丰富，这也有利于双黄鸭蛋的形成。高邮为传统的蛋鸭产区，基数大，双黄鸭蛋自然就多。
   双黄鸭蛋就是指一个鸭蛋壳中带有2个卵黄的蛋，它一般比一个正常蛋要大很多。双黄鸭蛋是因为2个卵子与此同时完善并一起摆脱滤泡被列入双侧输卵管，在双侧输卵管各处先后被蛋白质、壳膜和鸡蛋壳等化学物质包囊而产生的。
   双黄鸭蛋比普通鸭蛋的脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养成分略高。每100克双黄鸭蛋含有蛋白质12.5克，脂肪16.5克，碳水化合物0.8克，还含有维生素A、B1、B2、C、E等多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质。人体组织的主要成分是蛋白质，可以提供人体能量的脂肪和碳水化合物也是必需的营养素，而维生素则对人体的健康生长起着重要作用。双黄鸭蛋含有胆碱、亮氨酸卵磷脂、等丰富的营养成分，对智力水平提高和脑部发育都有促进作用。
那么，如此营养丰富、口感美味的双黄鸭蛋，怎样食用才能最大程度的发挥它的价值呢？让我们接着往下看。首先，煮蛋吃不失为一种快捷便利的食用方式，但是为了确保能够杀死生蛋中的寄生虫和病菌，确保食用安全，双黄鸭蛋一定要煮熟，可以用双黄鸭蛋做成煎蛋、卤蛋、蒸蛋等各种美食。其次，双黄鸭蛋可以和其他食材搭配一起，比如说煎饺、汤羹、老鸭粉蒸蛋、双黄荷叶蛋等，双黄鸭蛋为这些食品带来了特别的口感和营养。不过需要特别注意的是，因为双黄鸭蛋的热量较高，所以在食用时一定要适量哦。    双黄鸭蛋除了有丰富的营养价值外，还具有源远流长的文化价值。尤其在我国，双黄鸭蛋有着重要的文化地位。早在唐朝，双黄鸭蛋就已经成为宫廷举足轻重的贡品之一。在我国南方的一些地区，双黄鸭蛋还被人们用在婚礼、寿宴等喜庆场合，寓意好兆头、好事成双、万事如意。与此同时，双黄鸭蛋在我国传统医学中也有着别具匠心的药用价值，可以被用来治疗各种疾病。
   总的来说，双黄鸭蛋是一种极具营养价值和文化意义的食品。它不仅可以带来美味的口感，还有着多种药用价值和养生功效。当然，由于双黄鸭蛋中胆固醇含量较高，建议适量食用，以保证身体健康。

参考文献
[1]唐现文,张蕾,章敬旗,章玮玥,张响英.高邮鸭卵巢中双黄蛋性状相关lncRNA表达差异分析[J].甘肃农业大学学报,2021,56(02):40-49+60.