南京特色农产品之雨花茶（二）

刚宗耀

　南京雨花茶的评价如何

　　作为南京的一大有特色的茶叶品种，在制作工艺上也严苛，它原料选择上也是上乘之选，从杀青、揉捻、整形到烘炒都是由人工完成。

　　雨花茶的饮用禁忌

　　1、不要饮用头遍雨花茶

　　雨花茶在栽培或者是加工时受到一部分农药或肥料残留，所以雨花茶的表面一般都会有所残留，因此，第一遍冲泡的雨花茶最好不要饮用。

　　2、不要饮用雨花茶新茶

　　因为雨花新茶储存的时间比较短，所以雨花新茶是绿茶，绿茶是不发酵茶，所以雨花茶里含有比较多还没有氧化的一些多酚类、醇类和醛类等，这些物质会刺激饮茶人的肠胃黏膜，很容易诱发胃病，特别是一些肠胃不好的人更因为慎饮，建议各位少饮用雨花茶新茶，如果雨花茶新茶存放时间不够半个月那更不应该喝。

　　3、空腹时不宜饮用雨花茶

　　空腹时最好不要饮用雨花茶，因为在空腹时饮用雨花茶可以稀释胃液，减弱消化功能，对于水分的吸收率也会有所提高，这样会使绿茶里的一些不良成分进行血液，从而引发心慌、头晕和手脚乏力等症状。

　　4、女孩经期不宜饮用雨花茶

　　女孩子们要注意，在月经期间不能喝绿茶，雨花茶是绿茶的一种，所以不能喝，经期喝雨花茶会诱发经期紧张症，而且如果在经期喝特别浓的雨花茶，那样会诱发或者加重经期综合征。

　　5、溃疡病人不宜饮用雨花茶

　　肠胃不好，尤其是溃疡病人不适宜饮茶，特别是雨花茶，因为雨花茶里的咖啡因会加快胃酸的分泌，令胃酸的浓度上升，从而导致溃不成溃疡甚至是穿孔。
雨花茶的功效与作用       
　　雨花茶品饮鉴赏方式

　　1、茶具准备

　　玻璃杯或瓷杯1个，南京雨花茶2-3g，茶匙1把等。

　　2、投茶

　　采用上投法将雨花茶投入玻璃杯或瓷杯中。

　　3、冲泡

　　先向杯中注少量水，浸润荼芽，待茶叶浸透后继续注水，水温要保持80-90度。

　　4、分茶

　　将泡好的茶水倒入茶杯，以七分满为宜。

　　5、赏茶

　　茶芽直立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢。

　　6、品茶

　　小口慢慢吞咽，让茶汤在口中和舌头充分接触，品味茶香。