霍山黄芽简介

刚宗耀

　霍山黄芽是黄茶，霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。
什么是霍山黄芽

　　霍山黄芽是一种来自中国安徽省的黄茶，它是帝王贡茶，可以追溯到明朝。干茶叶外观光泽，与黄山毛峰茶非常相似。当浸泡时，叶子显示出非常辛辣和新鲜的味道，伴随着不寻常的绿黄色酿造。与所有大多数芽茶一样，颜色和香味都很轻微。这是一种来自安徽省的有机种植的手工黄茶，海拔1000米以上。其长而匀称的深绿色叶子经过精心设计，带出其深邃柔滑的花香。黄茶中的涩味很少见，因为额外的蒸汽或氧化会增加其甜味。始终是一种清爽的天然甜茶，提供清澈透明的茶汤。曾经为帝王贡茶。

　　霍山黄芽是历史名茶，有史记载早在唐代曾被列为贡品，时为饼茶，直到明朝时才改为散茶。当然这都是历史，还有很多都有关霍山黄芽的知识在今天都是无从考证的了，然则并不影响霍山黄芽在茶叶历史中的地位。霍山黄芽的制作方法曾一度失传，新中国成立以后由茶叶专家和技术人员恢复创制，主要包括黄小茶和黄大茶两大类。
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　　霍山黄芽产地

　　霍山黄芽顾名思义，主要产地为安徽省霍山县，2006年4月获取国家质检总局的地理标志产品的称号。主要产区为（不限于）大化坪镇的金鸡山村、太阳的金竹坪、乌米尖等地。

　　霍山黄芽采摘标准

　　霍山黄芽分为黄小茶和黄大茶，两类茶叶采摘标准不同。

　　黄小茶也就是通常说的霍山黄芽主要采摘标准为：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶。

　　黄大茶采摘标准较为宽松，一般是一芽四五叶，茶叶外观比较大。
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　　加工工艺（以机械加工黄茶工艺为例）

　　加工工艺主要包括：摊放、杀青、理条、烘干、闷堆、挑拣、毛火、闷堆、复火等步骤。

　　摊放：黄芽采摘以后并不是立马加工，主要是放在竹制的圆形簸箕中摊放，适当蒸发水分。

　　杀青：采用大型铁制滚筒杀青，类似于手工铁锅杀青，主要以木柴作为燃料。

　　理条：杀青之后的茶叶经过理条机整理外形，是茶叶外形条直微展。

　　烘干：理条之后的茶叶迅速进入烘干机，快速烘至一定湿度，以确保茶叶定形。
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　　闷堆：烘干之后的茶叶即可再次放入竹制簸箕中闷堆，让其自然转化。

　　挑拣：在初烘至前挑拣出不合格的老茶叶、茶梗、杂物等。

　　初烘：又称作拉小火，主要是将茶叶放在竹制烘篮上用木炭火烘烤。再次降低茶叶含水量。

　　闷堆：经过除此烘干的茶叶还需要再一次堆放，使茶叶进一步转化。

　　复烘：经过再次闷堆之后的霍山黄芽只需要复烘一次，既可以放入杯中冲泡品尝了。

　　一般第一次烘制的时候，茶汤十分清淡，经过复烘的黄芽味道就能够显现出来：汤色黄绿、香气持久、口感醇厚。
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　　霍山黄芽的品质特点

　　霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

　　霍山黄芽冲泡方法

　　1.用淡水装满水壶，然后加热。

　　2.用少许热水将茶壶加热，丢弃，将茶叶放入茶壶中，让锅中的热量释放出茶叶。

　　3.将水加热至沸点以下（约180°）。冲泡1茶匙（2.5克/8盎司杯）最多3分钟，并根据需要刷洗杯子。

　　*根据口味变化的时间，并记住浸泡茶叶超过3分钟不会有味道，只有苦味。
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　　霍山黄芽的价格

　　霍山黄芽的价格不等，主要是根据产地、制法来划分，手工的和机械制作的价格相差很大，名优产地和非名优产地的价格相差很大，明前和明后的茶叶价格相差很大，总之，购买的时候一定要弄清楚这些因素，才能买到物美价廉的茶叶。