酸辣粉的N种诱人做法，超简单！现在可以自己动手啦！

侯中华

   引导语：炎炎夏日，吃上一碗辣乎乎的酸辣粉，虽说浑身大汗淋漓，但是，那个滋味，你懂的，现在小编教你做8种酸辣粉，美味享出来，担心外面不卫生的童鞋，赶紧来学自制酸辣粉的秘籍吧

做法一：
   
    食材；红薯圈粉 2饼、牛腩 300克及牛腩汁、菠菜 4棵、酸菜 100克、黄豆 50克、 花生 50克、蒜末 10克、姜末 10克、香菜叶 2根、油辣子 3汤匙、花椒粉 1/2汤匙、生抽 1汤匙、盐 1/2汤匙、醋 2-3汤匙、清水
   
    做法：1）原料备好2）配料备好3）红薯圈粉用温水浸泡30分钟4）菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好5）把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用6）酸菜洗净切小块，然后用油炒香7）蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好8）炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味9）然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸10）把红薯粉放入锅里11）沸腾后放入菠菜，煮开后关火12）把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。


做法二：
   
    食材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗清水
   
    做法：1）特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。2）干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。3）锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。4）锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。5）取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。6）锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。7）碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。

做法三：
   
    食材：800g牛肉、400g干粉条、200g豆腐皮、20g生姜、30g大葱、100g黄酒、2小勺盐、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2小勺胡椒粉、适量油泼辣子
   
    做法：1）牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。2）把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。3）把焯好的牛肉放入高压锅内。4）加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。5）再放入黄酒6）高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。7）粉条放入温水中泡软。8）蒜苗切小段。9）豆腐皮切丝。10）煮好的牛肉捞出来晾凉。11）把牛肉切成粒。12）高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
   
    13）豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。14）捞入碗中。15）碗中撒入切好的蒜苗。16）锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。




做法四：
   
    原料：粉条，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各适量，盐，鸡精，香醋。
   
    做法：1）所需主原料。2）酸菜改刀切小。3）粉条用开水泡软。4）取半根葱切末，姜切末。5）炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。6）爆葱花和姜末。7）倒入干辣椒面和芝麻炒香。8）加切好的酸菜炒香。9）加入一大碗水烧开。10）烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。11）加一勺盐。12）加适量鸡精调味。13）加醋。醋的量要多，才能出味。14）搅拌均匀后出锅装入碗中。15）剩的半根葱切片，香菜切小。16）葱花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了。