百吃不厌的10款开胃凉拌面，简单又易学，助你安度炎夏！（二）

侯中华

老北京茄丁拌面
　　
　　主料：茄子、猪肉、面条 辅料：蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉
　　
　　食材配料:茄子、瘦肉、木耳、干辣椒、大料、葱姜、料酒等。
　　
　　茄子卤做法：茄子、瘦肉切丁，油烧热，下入干辣椒、大料、葱姜、瘦肉丁、料酒炒香，放入木耳翻炒，再放入茄子丁，加酱油、盐、少量水，炒熟即可。
　　
　　做法：⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用；⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右； ⒊炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄；⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香；⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒；⒍在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻；⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可。⒏用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可。

肉糜茄丁凉拌面
　　
　　主料 面条300g 茄子500g 五花肉馅300g   辅料 胡萝卜100g 韭苔50g 豆瓣酱适量 花生油适量 盐适量 大蒜适量
　　
　　做法：1.锅中放适量的水煮开放入面条煮至熟透即可2.茄子洗净切成丁，胡萝卜也切成丁，韭苔也洗净切段备用3.热锅入油倒入肉糜翻炒加入大蒜一起炒出蒜香4.依次加入豆瓣酱茄丁，胡萝卜丁一起翻炒5.翻炒一会加入适量的水炖一会6.这时面条已经煮熟，捞出放入提前准备好的凉开水中冰镇着7.黄瓜洗净切成丝，一会用来拌面条吃8.肉糜茄丁加入少许盐调味，关火加入韭苔段翻炒几下，用热气虚一下就可以装盘了9.把冰好的面捞在盘中，浇上肉糜茄丁，撒上少许黄瓜丝，浇上适量辣椒酱即可10.根据个人口味添加作料，好吃的凉面就好了。

沙茶酱凉拌面
　　
　　主料 面干200g   辅料 沙茶酱20g 盐适量 鸡精适量 葱花适量 植物油适量
　　
　　做法：1.准备面干，沙茶酱2.锅里放适量水煮开，放点 盐，放下面条煮熟3.捞出，用凉水过过，放些油搅拌好4.放入2调羹沙茶酱，盐，鸡精，搅拌好5.撒些葱花即可。

荷包蛋花生酱凉拌面
　　
　　主料 面条100g   辅料 盐适量 鸡精适量 植物油适量 葱适量 鸡蛋适量 黄瓜适量 花生酱适量 鲜抽适量 蒜适量
　　
　　做法：1.荷包蛋煎好待用2.锅里水开,放些盐,下面条煮熟捞出3.把面条用些油搅拌好4.放些花生酱,盐,鸡精,鲜抽搅拌好5.放葱花,蒜末搅拌好6.放上黄瓜丝,荷包蛋即可。

青菜香菇凉拌面
　　
　　主料 面条500g   辅料 烤香菇适量 青菜适量 盐适量 鸡精适量 豉油鸡汁适量 葱花适量 植物油适量
　　
　　做法：1.青菜洗净，炒熟2.香菇去根，洗净，放些调料，放烤箱烤熟。3.面条放开水煮熟，捞出4.用植物油，鸡精，盐，李锦记豉油鸡汁搅拌好5.放上青菜，香菇，撒些葱花即可。
　　
　　编后语：夏日餐桌少不了的就是凉拌面，简单方便。吃着舒服爽口，材料也可随自家的口味改变。亲们快一起学起来吧，超开胃哦，夏天吃这些再合适不过来，你还在犹豫什么，快做起来吧！

陈文超

{:soso_e100:}

侯中华

陈文超 发表于 2013-7-2 18:51

能不能说句话，死人啊                 

陈文超

侯中华 发表于 2013-7-2 20:38
能不能说句话，死人啊

惜字如金！！！                     

侯中华

陈文超 发表于 2013-7-2 21:56
惜字如金！！！

滚你妈逼！                           

焦旭

话说朝鲜冷面真心难吃

侯中华

焦旭 发表于 2013-7-3 11:24
话说朝鲜冷面真心难吃

我不喜欢吃凉面！            

焦旭

侯中华 发表于 2013-7-3 11:25
我不喜欢吃凉面！

陕西凉皮      

侯中华

焦旭 发表于 2013-7-3 12:11
陕西凉皮

正宗的很好吃！               

焦旭

侯中华 发表于 2013-7-3 12:25
正宗的很好吃！

有空去趟陕西吃凉皮